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鄭維新:精耕細作 雞肉食品供應鏈大有可為

   日期:2019-06-19     來源:國際家禽    瀏覽:1402    評論:0    
 由于企業成立背景和發展模式不同,其轉型升級的路徑亦不盡相同。肉產業鏈企業40年轉型升級歷程中,每個階段均刻著時代的烙印,彰顯著企業家智慧。而轉型成功與否,更多由市場決定。春雪食品(山東春雪食品有限公司)的戰略轉型之路始終清晰,在接受《國際家禽》雜志專訪中,春雪食品董事長鄭維新表示,三十年發展,三次轉型,我們始終在探索中成長。
 
  記者:請您簡要談談春雪食品三十年發展的三次轉型及其背景?
 
  鄭維新:從春雪食品三十年的發展軌跡來看,大致經歷了三個階段,每一階段也是一次大的轉型升級。
 
  在1990年~2000年,我們屬國有企業,這一階段一條龍體系得到逐步完善。1992年投產,我們的第一批雞肉產品上市獲得了良好口碑。1994年前后,國內肉雞產能擴張,毛雞價格波動較大,我們的肉雞供給也不穩定。因此,我們做出“抓兩頭,放中間”的策略,在商品代肉雞養殖環節采用“公司+農戶”模式,一條龍體系穩健發展。
 
  從2000年到2008年這段時間,春雪食品主要在經營機制方面得到完善,同時產業鏈向雞肉深加工熟食方向延伸。2002年我們投建了年產能1萬噸的熟食車間,為后來向日本出口熟食和向國內市場提供熟食奠基了基礎。2004年,公司完善了現代企業制度,組織結構和人才資源配置得到優化,產業鏈條也進一步延伸。
 
  到了2009年,春雪食品正式開啟了農牧企業向食品企業轉型的階段。簡單來講,就是如何讓肉雞一條龍體系與食品、餐飲體系更加配套,向食品消費終端、餐飲渠道提供更豐富的雞肉食材。經過兩年左右時間的考察與籌劃,我們于2010年對產品戰略重新定位——從“為食品配套、為食品提供原料”轉到“雞肉深加工品、調理品為主”,企業戰略定位在食品端。
 
  十年來,公司的主要投入全部向雞肉深加工傾斜。目前,我們的深加工年產能達10萬噸,今年(2019年)底的實際產出量可以達到6萬噸。我們還做了一個三年規劃:到2021年獲得產收10萬噸,利稅2個億以上。
 
  從這些年企業不斷轉型升級發展過程中,春雪食品已初步實現了從農牧企業向食品企業的成功轉型升級。我覺得,把握好大方向,找準適合自身實際情況且能發揮自身優勢的戰略定位比較重要。

鄭維新 春雪食品董事長
 
  記者:近幾年來,出口和內銷農產品和食品“三同”的問題得到國家重視,媒體也非常關注,消費者也比較關心,雞肉產品在此方面有哪些進展?
 
  鄭維新:國家認監委主辦的出口食品企業內外銷“同線同標同質”公共信息服務平臺于2016年5月上線以來,包括雞肉出口企業在內,國內一批批食品企業也積極響應并啟動企業“三同”工程。
 
  從春雪食品來講,2012年底,春雪食品在行業內率先提出了“內銷產品與出口同標準、同品質”的經營理念。2016年初,春雪食品順利成為國家認監委認可的首批“同線同標同質”入圍企業,被錄入“三同”公共信息服務平臺,出口優勢成功轉移到國內市場。2018年,公司出口渠道進一步拓寬。目前,春雪雞肉調理品約80%在國內銷售,約20%的雞肉調理品出口日本、歐盟、中東、韓國、香港等國家和地區。近年來,我們出口訂單穩步增長。

  記者:未來,肉雞產業鏈面臨哪些主要風險因素?雞肉消費會否有大的突破?
 
  鄭維新:在我看來,未來肉雞產業鏈風險主要來自兩個方面:一是不確定性因素帶來的難以預知的風險;二是肉雞養殖行業周期帶來的風險。規避這些風險,需要提升行業預警水平,提高企業的綜合管理水平,建立完善的風險管控機制并提升風險管理能力。
 
  從全球肉類蛋白消費結構來看,國內白羽雞肉消費尚處于低位水平。這與種源、消費習慣均有一定關聯,也受科普宣傳方式與民眾生活、飲食文化脫節以及宣傳力度不夠等的影響。如果這些問題可以得到較好解決,隨著國家在食品安全方面監管越來越嚴格,民眾對食品安全、營養與健康的重視度越來越高,白羽雞肉消費會邁上新臺階。
 
  記者:春雪食品目前的銷售渠道有哪些?在這些渠道之上,雞肉食品的發展有怎樣的機會?
 
  鄭維新:10年轉型歷程,春雪的雞肉深加工已創造了不俗業績,為轉型升級戰略奠定了堅實基礎,也為營銷全渠道轉型的持續推進創造了有利條件。
 
  目前我們調理品的銷售渠道主要有四個,依據不同渠道所占市場份額,排名第一位的是快餐渠道,如德克士、和諧一家、李先生、正新雞排等,當然,很多企業在這一塊做的量也是比較大的;排在第二位是國內的流通、批發渠道,春雪的轉型,也帶動了原來為春雪做雞肉生品客戶的轉型,與經銷商的關系也由“買賣關系”轉變為“合作伙伴關系”,完成了跨過“二批”向終端延伸的轉型;位列第三的是包括線上線下的商超和電商。春雪電商做得還是比較好的,2017年9月進入京東,當年銷售收入即達800多萬元,2018年達到了1億元,2019年計劃突破2.5億元。同時,我們的雞肉生品和熟食調理品也入駐蘇寧易購、蘇寧小店、盒馬鮮生線上線下的生鮮店。排在第四位的是便利店。我認為,便利店將是雞肉深加工潛力很大的一個渠道,從春雪成功與全家、711、羅森等知名連鎖便利店的成功合作就能得到印證,尤其與全家的深入、密切合作,已經成為春雪營銷全渠道轉型和延伸的典范。
 
  不論新零售還是傳統零售,市場價值決定其模式的生長力。我非常看好便利店渠道,雞肉即食產品未來在便利店渠道開發的潛力較大。隨處可見的小型便利店具有得天獨厚的優勢,加之地處位置優越,為未來新型便利的即時食品和零食提供了拓展機會。目前這種業態,吸引了更多的年輕消費群體。而各品牌便利店也在加大全國一線城市和部分二線城市的布局,拓展范圍涉及商圈、辦公商務區及居民社區。另外,特殊地段如高鐵站、飛機場等人流密集的地方分布也比較集中,這些都為雞肉食品的發展提供了廣闊的空間和更多的可能。
 
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